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和苑博物馆助力中国京菜餐饮文化国际交流
发布日期:2021-06-04    浏览次数:9422

6月3日,“北京消费季·国潮餐企星厨秀”在北京和苑博物馆启动,拉开6月北京餐饮业促消费序幕。本次品鉴推广活动由北京市商务局主办,北京烹饪协会、北京国际和平文化基金会承办,以“和平、信任、健康、交流”为指导思想,通过知名京菜品牌展示、名厨推介、中华烹饪非遗技艺展示等活动,向“一带一路”相关国家驻华使馆展示京菜魅力和内涵,是“2021 北京消费季”餐饮板块主题活动之一。本次活动来自20多个国家的驻华使节、留学生和各界人士80余人参加了本次活动。

 



北京国际和平文化基金会主席、北京和苑博物馆馆长李若弘表示美食在交流中联结起世界。和苑博物馆致力于建立国际美食文化交流的窗口,并通过线上、线下相结合的传播,形成与美食文化相关的人才、技艺、设备、产品、物流的价值链。通过合作实现共享共赢,促进美食行业国际国内的双循环,促进服务贸易在新时代有新发展,为造福世界人民开展有特色、有温度的和平公益行动。

 

在活动上,北京国际和平文化基金会与北京烹饪协会签订了战略合作协议,并举行了中国京菜国际餐饮文化交流中心揭牌仪式。双方将充分发挥各自的资源优势,共同推动中华饮食文化传播、以及国际间美食文化交流,实现资源合作共享,共赢发展的目标。 

 

北京烹饪协会会长云程发言称,北京美食承载着北京悠久的历史文化,同时形成了独具北京特色的京菜美食。为讲好中国故事,服务“一带一路”倡议,促进北京“四个中心”建设,推动国际间多元文化交流,弘扬宣传中国饮食文化和魅力京菜的国际宣传交流,,北京市商务局、北京烹饪协会、北京国际和平文化基金会联合多国驻华使馆和国际合作伙伴,共同打造了中国京菜国际餐饮文化交流中心,并将策划中国美食品鉴系列品牌活动。通过“中国京菜”弘扬北京文化,以易于传播、接受度高的美食为载体,树立开放、包容、创新、兼容并蓄的新北京形象。

 

在活动现场,7大餐饮品牌、12位星厨向现场20多位驻华使馆使节献艺40多道非遗特色美馔,其中,全聚德展示了代表菜盛世牡丹烤鸭、上汤中国结、云片葫芦鸭,都一处的非遗传承人吴华侠制作的烧麦,鸿云楼的烹饪大师马志和展示的铛炮羊肉,还有仿膳饭庄的罗汉大虾,丰泽园饭店的鸡茸白菜心,白家大院的冷菜拼盘,紫光园的焦溜肉片等等。北京星厨李莹与大使馆厨师共同演绎了创新京菜“新宫保高山三文鱼、新宫保高山淡水鲑”。最后,来自全聚德集团的中国烹饪大师王国民展示了盘饰书法将活动推向高潮。

北京最具代表性的7个餐饮品牌拿出绝活,不仅展现了京菜的传统技艺传承,还突出了京菜的选料精、做工精、盛器精、服务精的特点,受到参会嘉宾的一致好评。


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